Tarte aux myrtilles - Jean-Bouchat Site officiel

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Un régal : Ma tarte aux myrtilles

"Voici la saison des myrtilles qui arrivent, c’est l’occasion d’une excellente tarte, qui fonctionne aussi avec des fruits congelés. Depuis une bonne trentaine d’années, j’adore cette recette d’une grande simplicité et tellement délicieuse. La toute première que j’ai dégusté c’était à Baccarat et je m’en souviens encore comme si c’était hier. Ce fut un vrai choc et un pur moment de bonheur que je vous invite maintenant à découvrir."


Ingrédients :

Un rouleau de  pâte brisée
500 gr de myrtilles fraîche (ou surgelées)
50 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille (vanille Bourbon)
2 Œufs
20cl de crème culinaire Debic
Un peu de sucre impalpable
Un peu de beurre et de farine pour foncer le moule.

Préparation :

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré et fariné (foncer).
Le moule ne doit pas être trop large mais plutôt en hauteur afin d’avoir au moins 1.5cm d’épaisseur de myrtilles. Plus c’est épais et meilleur c’est !
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
Battre les œufs avec la crème, le sucre et sucre vanillé.
Mettre le mélange sur la pâte.
Garnir le moule avec 4/5ème des myrtilles, et faire cuire à four préchauffé 200° pendant 30 minutes
Pendant ce temps, mettre le reste des myrtilles dans une petite casserole et les faire chauffer pendant 10 minutes pour obtenir un coulis.
Quand la tarte est cuite, la recouvrir de coulis et laisser refroidir.
Saupoudré lorsqu’elle est froide de sucre impalpable.

 
Le coin du Sommelier

Une Eau de Vie de Myrtilles d'Alsace.
Un Crémant d'Alsace Brut agrémenté d'un peu de liqueur de myrtilles.

 
 
 
 
 
1 Commentaire
Vote moyen: 0.0/5

2017-12-04 13:48:40
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