Salade de cailles - Jean-Bouchat Site officiel

Aller au contenu

Menu principal :

Mes Recettes > Salades
 
 
 
 

Ma recette de Salade de mâche et chicons aux cailles
Crème de Vinaigre Balsamique de Modène
Oeuf de caille et toast au foie gras.

Voici une délicieuse recette hivernale, qui nous permet de mettre en avant la salade mâche ou salade de blé associée aux chicons jaunes ou rouges.

Ingrédients : pour 2 personnes
1 ravier de salade mâche
1 chicon jaune et un rouge
4 cailles
2 œufs de caille
100 gr de beurre
Pignon de pin grillés
Amendes effilées grillées
4 blinis
2 tranches de foie gras de canard ou oie au torchon
Du sirop de vinaigre balsamique
Sel et poivre

Préparation :
Commencez par rôtir les cailles au four avec un peu de beurre, après les avoir assaisonner de sel et de poivre.
(Vous pouvez le faire à l’avance et les réchauffer ensuite au micro-onde, en dernière minute).
Nettoyez la salade en coupant les racines et en la plongeant ensuite, dans une grande quantité d’eau, afin de bien retirer tout le sable qui les entoure et qu’il tombe au fond du bac de votre évier par exemple.
Retirez 2 belles feuilles de chicon jaune et 2 de rouge.
Emincez, pas trop fin, le reste des chicons que vous mélangerez à la salade de mâche essorée.
Déposez la salade sur votre assiette et assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez les feuilles de chicons entières en décoration.
Découpez ensuite, les cailles chaudes en 2, dans le sens de la longueur, et mettez-les sur la salade.
Poêlez les œufs de cailles en « œuf sur le plat » avec un peu de beurre. (Vous pouvez les poêler dans un emporte-pièce, si vous en avez...)
Déposez-les ensuite sur le sommet de la salade.
Saupoudrez de pignons de pin et amandes effilés.
Versez sur le tout quelques sillages de Crème de vinaigre balsamique.
Servez accompagné de blinis chauds sur lesquels vous aurez déposé une tranche de foie gras.


En été lorsque je fais cette recette avec une autre salade, j’aime ajouter des petits fruits rouges (Framboises, groseilles, mûres, myrtilles, fraises…). Je change alors de type de vinaigre …


 
Le coin du Sommelier

Le coin du Sommelier

Voici un plat qui s'accorde avec beaucoup de vins. Français ou étranger à vous de voir.

Par contre qu'il soit blancs, rouges ou rosés tout est une question de goût.

J'aime les blanc de caractère du Jur, surtout si vous ajoutez, par exemple, des noix à la préparation, mais aussi les Pinot Noir d'Alsace, les Tavels rosés, évidemment, de la Vallée du Rhône ou encore les beaux rouges de cette belle région. A vous de choisir tant le choix est vaste... Préférez, les vins tout de même un peu fruité, comme les Beaujolais ou encore les vins rouges de la Loire aux Bordeaux, trop tannique pour ce plat.

 
 
 
 
 
2 Commentaires
Vote moyen: 0.0/5

2017-04-19 16:12:31
Anadia daily cialis tadacip cipl Ovar viagra medicamento Vale de Cambra v is for viagra Ovar cialis o que ?
2018-05-24 09:04:30
adidas superstar
cheap jordans
nike air huarache
nike polo
nike air presto
nike basketball shoes
vans shoes
ray ban sunglasses
yeezy 700
kevin durant shoes
stephen curry shoes
curry 5
moncler jackets
pandora jewelry
links of london
kd shoes
golden goose sneakers
goyard handbags
nike shoes
balenciaga shoes
adidas nmd
nfl jerseys
goyard bags
chrome hearts
nike air max 270
jordan 11 retro
yeezy boost 350
chrome hearts
nike lebron soldier 10
nike air max
new england patriots jersey
burberry outlet
nike sneakers
yeezy boost 350 v2
longchamp outlet
hermes belt
michael kors handbags
cheap oakley sunglasses
kyrie shoes
off white clothing
yeezy boost 350
longchamp bags
kd shoes
longchamp handbags
longchamp handbags
curry 5
stephen curry 5
yeezys
nike air huarache
goyard
michael kors outlet
nike lebron soldier 11
moncler jacket
moncler jackets
red bottoms
oakley sunglasses
nike off white
adidas zx flux
ferragamo belts
oakley sunglasses
adidas eqt
nike air zoom
yeezy boost 700
retro jordans
goyard bags
nike air force 1
yeezy shoes
tom ford eyewear
off white x jordan 1
balenciaga
vans shoes
crazy explosive
yeezy boost 350
nike air max
off white x jordan 1
supreme hoodie
ferragamo belt
adidas outlet online
yeezy boost
nike huarache
moncler outlet
kobe sneakers
christian louboutin
nike x off white
yeezy 500
yeezy boost 350 v2
pure boost
adidas tubular
golden goose outlet
adidas ultra boost uncaged
nike mercurial
jordan shoes
falcons jersey
converse outlet
kobe shoes
longchamp bags
kobe shoes
kobe shoes
air max
nike roshe
nike hyperdunk
derrick rose shoes
goyard handbags
air max 270
michael kors outlet
paul george shoes
adidas ultra boost
vibram fivefingers
nike outlet
longchamp outlet
100% real jordans for cheap
nike flyknit racer
oakley sunglasses for men
roshe shoes
kobe 9
nike zoom running shoe
golden goose sneakers
jordan 13
birkin bag
retro jordans
yeezy boost 350 v2
chrome hearts
yeezy boost
jordan 11
adidas nmd
moncler jackets
michael kors outlet
yeezy boost 350 v2
kobe 9
ray ban aviator sunglasses
true religion jeans
tory burch shoes
adidas tubular shadow
ray ban sunglasses
longchamp
rayban sunglasses
michael kors handbags
http://www.kobeshoes.uk
cheap jordans
golden goose
true religion outlet
paul george shoes
golden goose
nike outlet store online shopping
prada sunglasses
birkin bag
air max 2018
nmd
adidas pure boost
michael kors handbags
ysl handbags
nike air max 90
yeezy shoes
curry shoes
nike air force 1
yeezy boost 350
chrome hearts online
calvin klein outlet online
fitflops
yeezy boost
michael kors handbags
pandora charms
adidas tubular shadow
longchamp longchamps
curry 4 shoes
air force 1
nike roshe one
nike air max 90
nike dunk shoes
michael kors factory outlet
air jordan 4
kyrie 3
michael jordan shoes
atlanta falcons jersey
oakleys sunglasses
off white jordan 1
hermes belt
kyrie irving shoes
ultra boost
adidas stan smith
links of london outlet store
nike running shoes
burberry
off white clothing
nike air zoom
michael kors outlet
yeezy
cheap oakley sunglasses
yeezy shoes
nike air max 2018
michael kors outlet
prada glasses
john wall shoes
michael kors
nmd
off white jordan 1
iniki
yeezy boost 350
yeezy boost 350
ray ban
nike roshe run
lacoste outlet
air max 90
yeezy shoes
adidas ultra boost
supreme clothing
hermes handbags
ysl
air force 1
jordan retro 6
kobe 11
yeezy shoes
nike sneakers for women
nike zoom
yeezy boost 350
adidas crazy explosive
yeezy boost 350
balenciaga triple s
jordan retro
nike air huarache
nike flyknit racer
dior glasses
true religion
michael kors outlet store
nike flyknit
oakley sunglasses
zx flux
pandora charms
off white hoodie
yeezy shoes
balenciaga shoes
oakley store
nike sneakers for men
jordan retro 12
james harden shoes
pandora jewelry
vapor max
cheap basketball shoes
cheap jordans
longchamp bags
adidas nmd r1
hermes belt
michael kors outlet online
yeezy 500
balenciaga
van cleef arpels
air presto
jordan 4
pandora bracelet
adidas store
nike flyknit
adidas tubular
air max 270
air jordan 13
http://www.kobebasketballshoes.us.com
cat boots
links of london sale
real jordans for sale cheap
air yeezy
tom ford sunglasses
kobe byrant shoes
michael kors outlet
yeezy boost 350 v2
ferragamo belts
lebron 15
longchamp
ray ban sunglasses outlet
asics running shoes
stephen curry 5
lebron soldier 11
lebron soldier 10
nike cortez men
lacoste online shop
Kanye West shoes
adidas stan smith sneakers
lebron 13
cheap nfl jerseys
nike cortez
nike dunks
moncler outlet
russell westbrook shoes
nike max
air max 90
true religion
cheap jordans
cheap nba jerseys
nike huarache
golden goose
yeezy boost
nmd
longchamp
asics gel kayano
cheap jordans
adidas ultra
balenciaga shoes
converse shoes
nike polo shirts
nhl jerseys
ferragamo belt
gucci belt
links of london
timberland boots
adidas nmd
lebron shoes
westbrook shoes
yeezy boost 350 v2
nike air force
converse outlet
tom ford eyewear
nike off white
adidas outlet
adidas eqt support
timberland outlet
kd 10
yeezy
fenty puma
hermes birkin
lacoste outlet
basketball shoes
yeezy boost 500
harden shoes
nike roshe
nike football boots
calvin klein outlet
michael kors outlet online
nike roshe
lebron james shoes
kobe 11
adidas yeezy
hermes belts for men
adidas superstar shoes
yeezy boost 350
yeezys
tory burch outlet
nike air max
nike shoes for men
bape hoodie
moncler jackets
yeezy boost 350
fitflops sale clearance
adidas yeezy
russell westbrook shoes
adidas nmd runner
adidas ultra boost
yeezy boost
ray ban sunglasses
kyrie shoes
balenciaga sneakers
nike zoom
adidas superstars
mlb jerseys
michael kors uk
asics shoes
kobe basketball shoes
dior sunglasses
cheap oakley sunglasses
curry 4
nike air amx 270
nike hyperdunk 2017
caterpillar boots
nike foamposite
adidas yeezy boost
chrome hearts online
air jordan
vibram five fingers
nike huarache
nike free
basketball shoes
lacoste polo
bape hoodie
christian louboutin shoes
tory burch shoes
adidas yeezy
adidas yeezy
100% real jordans for cheap
patriots jersey
tom ford sunglasses
roshe run
converse outlet store
kyrie 4
nike free run
adidas nmd
adidas tubular
lebron 14
damian lillard shoes
jordan shoes
longchamp handbags
longchamp bags
adidas yeezy
oakley sunglasses
asics kayno
nike air max 2017
reebok outlet
red bottom shoes
air jordans
jordan 6
louboutin shoes uk
yeezy boost
off white
wholesale ray ban sunglasses
adidas shoes
kate spade handbags
oakley sunglasses
reebok shoes
lebron 15
adidas iniki
af1
yeezy boost
adidas stan smith
vans outlet
adidas eqt
jordan shoes
authentic jordans
gucci belts
van cleef
curry 4
yeezy boost 350 v2
nike huarache
ray ban sunglasses
ray ban
vapormax
goyard handbags
hogan outlet
adidas stan smith shoes
birkin bag
jordan 12
adidas superstar
adidas tubular
hogan outlet online
ray ban
adidas nmd
ray ban sunglasses
cheap mlb jerseys
michael kors outlet online
nike air force
yeezy
kyrie 4
louboutin shoes
kobe basketball shoes
adidas gazelle
nba jerseys
 
 
Retourner au contenu | Retourner au menu