Purée aux herbes - Jean-Bouchat Site officiel

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Pour la purée aux herbes

Ingrédients:

En fonction de la quantité désirée.

Pdt type Bintje 2 ou 3 grosses pdt (elles sont souvent très grosses)
½ L de lait demi écrémé
1 belle noix de beurre
1 jaune d’œuf
Persil haché
Ciboulette hachée
Dill haché
Estragon
Basilic haché
Un peu de cresson
Sel et poivre
Un peu de muscade râpée


Préparation:

Pelez et coupez en morceaux vos pdt
Faites les cuires dans de l'eau salée.
Commencez la cuisson à froid et portez à ébullition.
Ecumez régulièrement.
Lorsque les pdt sont cuites, egoutez-les et mettez-les dans un presse purée.
Ecrassez-les.
Lavez puis hachez vos herbes pas trop fin, si ce n'est le persil...
Dans la purée, ajoutez le lait chaud, le beurre, le jaune d'oeuf, les herbes, le poivre et un tout petit peu de muscade.
Mélangez le tout et servez rapidement en mettant votre purée dans un emporte pièce pour la présentation.

Remarque:

Cette purée ne se conserve pas si les herbes ont été ajoutées car elles risquent de fermenter....


 
 
 
 
 
 
 
3 Commentaires
Vote moyen: 0.0/5

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