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Ma recette de « Prune de Namur »
Au vinaigre de vin et épices.

« Variations »

Mes amis pardonnez-moi  si en toute modestie, j’ose vous avouer qu’à Namur, les prunes, n’ont pas tout à fait le même gabarit que dans le reste du monde.
Pardonnez cette modestie, elle est une simple évidence. Une réalité que le reste du monde, à part quelques Africains dont les mensurations  osent peu à peu se rapprocher de notre nature généreuse ou palabrer, face à leur désappointement évident devant l’énormité des prunes de notre Capitale Wallonne.
Normale, me direz-vous ! Puisqu’au pays des « Lumçons » (Escargots pour le commun des mortels, mais qui en nos contrées est  seigneur de haut rang), nous prenons le temps de grandir, de vivre, de profiter que ce soit le temps d’un Peket ou d’une « Potée al Djote ».

L’histoire que je vais vous conter maintenant fait partie de la mémoire collective wallonne.
Mais laissez-moi vous la raconter…
Un jour, il y a bien des siècles, quelques jolies prunes étaient en balade dans les bois environnant la ville… Elles batifolaient innocentes en quête d’aventure. La nature était belle en cette fin août et l’air sentait bon l’approche de l’automne. Un jour pourtant, elles rencontrèrent au détour d’un chemin, une vieille sorcière qui de suite comprit, l’intérêt de ces belles.
Malicieusement elle les invita dans sa triste demeure.
Une odeur de vinaigre de vin emplissait l’air rare de la pièce. Quelques fragrances de clou de girofle, cannelle, poivre et même badiane embaumaient l’air raréfié de la pièce.
Son pouvoir était tel qu’elle obligeât les pauvres prunes à se dénuder, les obligeant de prendre un bain avant de les transpercer à l’aide d’une fourchette infernale.
Ensuite cette maline les réunit toutes ensemble les obligeant à entrer dans une immense casserole.
Tremblantes, esseulées, transpercées, elles ne pouvaient qu’attendre la sentence ultime.
Là, juste  sur le feu, le vinaigre de vin chauffait se mélangeant doucement à l’amabilité délicate du sucre de canne, qui, peu à peu, venait à sa rencontre en une tendre étreinte.
Quelques épices malicieuses vinrent se mêler à cette perfide intimité. Poivre, cannelle, clou de girofle, tous voulaient participer. Un bâton de vanille tenta de s’associer à cette féérie  et même une étoile de badiane, mais seuls les premiers arrivés participèrent à la fête.
Sous le chaudron, vulcain actionnait son terrible feu et tandis que juste à côté, toutes tremblantes, nos prunes attendaient leur châtiment.
Une senteur intense enveloppait l’air de la pièce. C’était une odeur puissante, qui vous prend à corps, vous transperce, avant de vous envahir de son intensité.  
Brusquement la sorcière, alors que le vinaigre boullonnait et que s’échappaient dans l’air ses senteurs acidulées, déversa le liquide brûlant sur les pauvres prunes effondrées. Pendant quelques instants les belles désemparées tentèrent de résister. Mais que faire, alors elles ne purent qu’accepter leur fragile impuissance, se laissant doucement posséder au plus profond de leur intimité.
Combien de temps passa avant leur délivrance ?
Un jour peut être deux.
Un repos bien précaire avant qu’elles ne replongent vers un nouveau supplice.
La sorcière était là, désireuse d’en finir avec ses pauvres belles dont la chair maintenant, écorchée dans son intimité commençait seulement à se transformer.
Dans un nouveau bouillon, une fois de plus elle les plongeant.
Heureusement pour elles le supplice fut de courte durée.
Ensuite…. Eh bien ensuite, la garce réduisit le divin nectar jusqu’à en faire un incroyable sirop qui embaumait l’air de parfums intenses.
Enfin, car il faut une fin, elle noyât les belles de ce divin nectar, les rendant immortelles, plus belles que jamais, goûteuses à souhait.
Seul, sectateur impuissant mais tellement désireux de goûter aux charmes nouveaux de ses belles en attente, il ne restait que moi…. votre pauvre serviteur.
Acceptant d’attendre, encore quelque temps, avant de sacrifier mon âme afin que vous puissiez….. Vous….. en profiter…

 
 
 
 
 
 
 
3 Commentaires
Vote moyen: 4.0/5

Hance Daniel
2016-01-24 14:20:43
Et bien, c'est une bonne recette de ces fameuses prunes au vinaigre. Ces prunes, j'en ai chez moi quand Dame Nature est de saison. Ces prunes de Namur qu'il y avait chez moi à Malonne (Port). J'ai eu cette chance d'avoir un papa qui a mis toutes sortes d'arbres fruitiers dans son jardin. Une chance car j'ai pu goûter tous ces fruits verts ou mûrs. Nèflier, qui sait encore ce que c'est. Je vais garder votre site pour lire tout. Merci.
2017-12-04 13:26:00
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2018-05-14 02:31:04
20180514xiaoke
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