Pdt rôties, au fenouil, herbes de Provence et Pastis - Jean-Bouchat Site officiel

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Ma recette de PDT rôties, au fenouil, herbes de Provence et pastis.

« Un Vrai régal »

« Cette brunoise de pdt cuite au four ou sous la broche est idéal pour accompagner : un excellent poulet fermier ou un délicieux gigot d’agneau… »


Ingrédients : Pour 8 personnes

1 quinzaine de PDT Bintje, Caesar, Artémis ou encore Victoria suivant ce que vous trouverez…
2 beaux bulbes de fenouil
5 échalotes
1 bouquet de romarin
Quelques branches de sarriette
Quelques feuilles de sauge
Deux feuilles de laurier
Quelques branches de thym
5 étoiles de badiane
1 Tête d’ail
De l’huile d’Olive pour cuisiner
Sel et poivre noir
8 cl de Pastis     (Le « Pastis Bardouin », est l’un des plus parfumés et l'un des meilleures, mais les autres conviennent très bien.

Préparation :

Commencez par épluchez les PDT.
Découpez-les ensuite en brunoise (Cube d’1 cm de côté)
Lavez et égouttez les pdt.
Dans une plaque à rôtir, versez les pdt.
Nettoyez et découpez grossièrement le fenouil et les échalotes et ajoutez-les à la préparation.
Ajoutez les gousses d’ail avec la peau.
Parsemez d’huile d’olive (pour cuisiner).
Ajoutez les Herbes de Provence et la badiane.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Enfournez à 200 °, pendant ½ heure
Pendant la cuisson, lorsque les cubes de PDT sont déjà bien dorés, versez un bon verre de pastis.
Mélangez régulièrement et délicatement jusqu’à ce que les pdt soient cuites.

Remarques :

Si vous cuisez des gigots à la rôtissoire, vous pouvez mettre les PDT dans le bac du fond… C’est la même chose si vous cuisez aussi des poulets.

Vous pouvez également coupez plus grossièrement les PDT, c’est la même chose…
Question de goût.


 
 
 
 
 
1 Commentaire
Vote moyen: 0.0/5

2017-10-14 06:03:40
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