Mille-feuille de samon au Mascarpone - Jean-Bouchat Site officiel

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Ma recette de mille-feuilles de Saumon fumé d’Ecosse au Mascarpone et lime

"Une recette pleine de fraîcheur et de légèreté à déguster durant l'été"



Ingrédients : pour 4 personnes

8 belles tranches de saumon fumé d’Ecosse
250 grs de Mascarpone
2 limes ou citrons verts bio
Un peu de poivre de Sichuan
Quelques baies roses
Un peu d’aneth ou dill
Très peu de sel car le saumon est déjà très salé
1 botte de ciboulette

Préparation

Commencez par laver les citrons puis faites des zestes que vous pouvez juste blanchir quelques instants. Il en faut juste un peu, mais pas trop… Vous pouvez ou non les ciseler suivant votre goût.
Réservez en quelques un pour la déco sans les avoir blanchi, ils seront plus colorés.
Dans un saladier mélangez le mascarpone avec le jus d’1 lime ou 2 suivant le jus qu’ils contiennent.
Ajoutez la ciboulette ciselée finement, les baies roses, l’aneth, le poivre de Sichuan et un peu de sel et les zestes.
Mélangez-le tout délicatement.
Une fois le mélange homogène, prenez un pyrex assez haut et recouvrez-le d’un film plastique (plus du double afin de recouvrir ensuite la préparation).
Mettez ensuite une couche de saumon fumé, puis nappez d’1 cm avec la préparation.
Recouvrez de saumon et répétez l’opération 3 fois.
Filmez et entreposez la préparation au réfrigérateur au moins 1 bonne heure.
Tranchez ensuite et servez…
Décorez le dessus du millefeuille d’un brin d’aneth, de quelques baies roses et d’un peu de poivre de Sichuan ainsi que quelques zestes de limes.


 
Le coin du Sommelier

Le coin du Sommelier

Avec cette délicieuse préparation je vous propose un Gewurztraminer pas trop exubérant, un Tokay Pinot-Gris ou encore un Pinot blanc d'Alsace.
Un Chardonnay du Pays d'Oc, jeune et friant, ou encore un rosé de Provence....

 
 
 
 
 
1 Commentaire
Vote moyen: 0.0/5

2017-10-11 08:43:20
You don’t have prescription for but need to get one?
 
 
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