Ma salade aux crevettes grises, langoustines, saumon fumé et avocats - Jean-Bouchat Site officiel

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Ma recette de salades aux crevettes grises, langoustines, saumon fumé et avocats

« Une recette délicieuse en été et rapide à faire »



Ingrédients :   4 personnes

1 gros paquet de salade mixte
4 avocats mûrs
1 chicon (ou endive)
2 tomates (A vous de choisir les couleurs, il y a tant de possibilités ou pourquoi pas un ravier de tomates cerises de 4 couleurs)
4 citrons jaunes
1 orange à jus
4 tranches de Saumon Fumé
250 gr de crevettes grises décortiquée
8 Langoustines déjà cuite
25 cl de crème culinaire
1 botte de ciboulette
1 botte de persil frais
Quelques branches de persil plat
Sel de Guérande
Poivre noir

Préparation :

Commencez par bien rafraîchir la salade à l’eau bien froide quelques minutes
Lavez les chicons et effeuillez-les pour la garniture
Lavez les tomates puis découpez-les en tranches
Découpez deux citrons en étoiles pour la garniture
Pressez les deux autres
Coupez l’orange en deux et pressez-la puis ajoutez ce jus au jus de citron
Hachez le persil et ciselez la ciboulette
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez les noyaux puis prélevez la chair en beaux morceaux pas trop petits.
Dans une très grande assiette ou même une sorte de saladier
Commencez par répartir la salade
Déposez ensuite les morceaux d’avocats
Ajoutez les crevettes, et les tranches de tomates, puis le saumon  et surmontez le tout des langoustines.
Décorez des feuilles de chicon que vous déposez sur les bords ou les piquerez suivants les assiettes
Ajoutez le jus de citron-orange
Décorez de filets de crème culinaire
Saupoudrez de persil-ciboulette haché
Parsemez délicatement de fleur de sel et de poivre
Et n’oubliez pas vos citrons en étoile avec dans leur cœur un brin de persil.






 
Le coin du Sommelier

Le coin du Sommelier

Voici une délicieuse salade que vous pourrez accompagner des beaux blancs de Bourgogne : Pouilly Fuissé, Saint Vérant, Rully, Puligny Montrachet, Meursault etc. Mais bien d’autres vins feront l’affaire comme des graves blancs par exemple ou encore, pourquoi pas un Château neuf du Pape Blanc…
A vous de choisir

 
 
 
 
 
1 Commentaire
Vote moyen: 0.0/5

2017-05-12 10:17:24
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