MA CUISINE - Jean-Bouchat

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MA CUISINE


Alors que j'étais encore à l'École hôtelière,  j'étais déjà passionné par le vin et les vignobles français.

J'avais 13 ans lorsque ma mère me demanda ce que je voulais faire de ma vie.

Trois choix m'apparurent...

Le premier: Être Berger et accompagner un troupeau de moutons à travers les vastes étendues de montagne avec un chien des Pyrénées.
Le second: Devenir photographe animalier et partir en Afrique photographier, lions, éléphants, hippopotames, buffles, girafes et zèbres....
Enfin le dernier: qui me semblait plus accessible: Cuisinier....

Je choisis de devenir cuisinier et je commençais à travailler dans un tout premier restaurant à l'âge de 14 ans, car c'était l'âge minimal pour avoir une Mobylette en France.
Après cette première expérience auprès de Ginette Brunet, à Céret dans le Valespir,  je tombais amoureux de la cuisine et entrais à l'École Hôtelière de Libramont ou je fis toutes mes études.
Très vite, je décidais de me spécialiser dans le vin, car je voulais devenir sommelier.

Ma vie ensuite bascula complètement dans le monde du vin, mais aussi très rapidement vers une cuisine au vin, profitant de chaque produit du terroir et les concoctant avec les vins locaux.

Dans les années 1995 jusque 1999, j'ai tenu un restaurant ou je donnais mes cours d'oenologie et où ma cuisine était inspirée des régions viticoles et à l'exception du Jura et de ses extraordinaires volailles de Bresse, par le Sud-Ouest.

Cette région m'a toujours fasciné par sa générosité, mais aussi par la qualité exceptionnelle de ses produits....

Voici pourquoi j'ai créé mon site: www.cuisineetvinsdusudouest.com


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Adresse
Rue Raymond Decelle, 12
5100   Wépion  Belgique

Telephone:
0032 (0) 494 30 03 65
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