Gaspacho andalou - Jean-Bouchat Site officiel

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Ma recette de Gaspacho Andalou

« C’est une délicieuse entrée rafraîchissante pour vos repas d’été ou servi en verrine à l’apéritif… »



Ingrédients : pour 6 à 8 personnes

Une douzaine de tomates « Roma ».
(Ce sont mes préférées pour les sauces ou les soupes car elles sont parfaites pour faire de la conserve ou du concentré)
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 poivron orange
2 piments rouges
2 concombres
1 gros oignon
1gros oignon blanc
1 oignon rouge
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 à 2 tranches de pain blanc
2 œufs durs
1 pot de basilic classique
Une excellente huile d’olive (première pression (d’origine Espagnol)).
Du sel et du poivre

Préparation :

Lavez puis découpez les tomates en quartier.
Epluchez les concombres, lavez-les ainsi que les poivrons, puis coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Découpez ensuite grossièrement le tout
Réservez ¼ des poivrons, des concombres et quelques tomates pour la garniture que vous découperez en brunoise et conserverez au frais jusqu’au moment de servir.
Nettoyez l’oignon blanc et l’ail et les piments.
Mixez les tomates, les concombres, les poivrons, l’oignon blanc, l’ail, les tranches de pain, et les piments.
Ajoutez un bon trait d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre de Xérès, du sel et du poivre noir.
Mixez à nouveau.
Laissez ensuite reposer au moins 2 bonnes heures.
Ecrasez l’œuf, découpez la ciboulette, lavez les feuilles de basilic et ciselez-les.
Nettoyez l’oignon rouge et hachez-le finement.
Versez le tout sur la soupe froide avec la garniture.
Vous pouvez aussi mettre la garniture à pars et que chacun se serve à son goût.

N’oubliez pas de toujours rectifié l’assaisonnement.

 
 
 
 
 
1 Commentaire
Vote moyen: 0.0/5

2017-10-11 08:56:24
You don’t have prescription for but need to get one?
 
 
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