Côtes de Porc Maredsous - Jean-Bouchat Site officiel

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Côtes de Porc fermier à la Maredsous et dès de fromage de Maredsous…

« Une vieille recette typique de la Vallée de la Molignée.
L’alliance de la viande (porc, bœuf, veau, et même poulet… au choix) avec la bière de Maredsous et son célèbre fromage si typique.
Une recette simple facile et délicieuse… »


Ingrédients : 4 personnes

4 côtes de porc
1 oignon ou deux suivant la taille…
1 BT 33 cl de Maredsous au choix.
200 grs de Fromages de Maredsous découpé en cube de 1cm.
30 gr de beurre
25 cl de crème culinaire Debic
Sel et poivre.
Garniture : Frites, croquette etc


Préparation :

Découpez le porc en morceaux de plus ou moins 3cm comme pour une carbonade.
Découpez ensuite l’oignon et le fromage en cubes.
Faites fondre le beurre, ajoutez et saisissez la viande avec l’oignon.
Assaisonner de sel et poivre
Lorsqu’ils sont doré déglacer avec la bière et laissez mijoter doucement.
Après 7 à 8 minutes ajoutez la crème et réduisez à nouveau jusqu’à ce que la sauce se lie d’elle-même. Tournez de temps en temps.
Rectifiez l’assaisonnement…
Lorsque la préparation est presque terminée recouvrez la des dès de fromage et mélanger rapidement puis servez de suite en compagnie de quelques frites et pourquoi pas d’une tomate au four ou d’un peu de cresson de fontaine.


Remarque :

Vous pouvez si vous le préféré ne pas découper la viande et cuire simplement la côte de porc. Dans ce cas lorsqu’elle est cuite réservez là au chaud et terminer votre sauce.


 
Le coin du Sommelier

Le coin du Sommelier

A choisir en fonction de la bière utilisée… Une Maredsous...
Blonde, Ambrée, Brune………
Question de goût

 
 
 
 
 
1 Commentaire
Vote moyen: 0.0/5

2017-10-19 09:24:43
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