Confiture d'oignons et raisins au vin rouge - Jean-Bouchat Site officiel

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Ma recette de confiture d’oignons et raisins au vin rouge

« Un délice pour accompagner terrines de gibier et foie gras »

Ingrédients :

1 sac d’oignon blanc (2Kg ½)
½ litre de vin rouge corsé (Cabernet- Syrah par exemple)
Un peu de miel liquide  (J’en prends un excellent de Franche Comté)
Du sucre roux
1paquet de raisins blanc déshydratés
Un peu de vinaigre de vin ou de cidre
Une bonne noix de beurre
Sel et poivre (Vous pouvez avoir avec le poivre de l’imagination, il y a tellement de variété)
2 feuilles de laurier

Préparation :

Super facile !
Nettoyer les oignons et émincer-les grossièrement…
Dans une cocotte faites fondre le beurre et ajouter les oignons à suer.
Lorsqu’ils sont transparents ajouter les raisins
Mouiller avec le vin. Il doit recouvrir complètement la préparation…. S’il vous en manque juste un peu ajouter de l’eau pour ne pas devoir rouvrir une bt…. Bien que… vous saurez  de toute façon probablement quoi faire du reste…
N’oublier pas…. Et ce n’est pas une blague, de goûter chaque bouteille  car il ne faut jamais utiliser un vin qui n’est pas bon pour cuisiner… Bouchonner par exemple sinon la préparation sera…
Ajouter le miel un peu de sucre roux, les épices, le laurier et un filet de vinaigre.
Portez à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à feu très doux jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que la réparation prenne l’aspect d’une confiture.
Mélanger régulièrement.
Goûter la et rectifier en sucre ou miel si nécessaire ou même en vinaigre afin de lui donner de la vivacité mais en finesse.
Laisser reposer et puis server.
Jamais trop froide sinon elle se fige…

 
Le coin du Sommelier

Les vins dépendront du plat en question

 
 
 
 
 
2 Commentaires
Vote moyen: 0.0/5

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