Choisir sa pomme de terre - Jean-Bouchat Site officiel

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A chaque recette sa PATATE !

Maintenant à vous de choisir la bonne.



Par ordre alphabétique…

L’AGATA
C’est une pomme de terre à la forme allongée à chair blanche pouvant servir pour les plats mijotés, au four, en gratins, en purée et en potage.
L’AGRIA
Excellente en frites et purée
L’AMANDINE
Très répandue l’Amandine convient parfaitement à vos salades, pommes nature et pommes rissolées
L’ANNABELLE
Pomme de terre ayant une excellente tenue à la cuisson.
En salade, à la vapeur ou encore nature
LA BELLE DE FONTENAY
Une excellente pomme de terre pour les salades, les pommes à la vapeur, ou natures, et même rissolées.
LA BINTJES
La Reine des frites mais aussi pour les purées et les soupes
La BONNOTTE : La pomme de terre la plus chère au monde (Origine Noirmoutier)
C’est une pomme de terre d’exception à la chère délicatement parfumée, plantée en février jusque mai (90 jours) sur une terre enrichie au goemons. Une fois sortie de terre, la consommation doit se faire rapidement. Elle ne se garde pas du tout. A servir en pomme vapeur…
Cuisson : après les avoir frottées, faire fondre un beau morceau de beurre salé, un peu de persil et de ciboulette hachées, un peu d’ail… Retournez-les régulièrement et servez aussitôt.
LA CHARLOTTE
Encore une excellente pomme de terre pour les salades, rissolées, vapeur.
Excellente tenue à la cuisson, forme souvent régulière, peau fine et chair blanche.
LA CHERIE
Variété provenant de la « Roseval » mais plus petite que cette dernière. Son corps est allongé et sa peu fine de couleur rosâtre avec une chaire jaune pâle. Elle se défait peu à la cuisson.
Pour vos salades, plats mijotés ou encore cuite à la vapeur.
LES CORNES DE GATTE
Excellente pomme de terre à cuire dans la pelure ou à sauter en belles tranches.
LA FRANCELINE
Généralement rissolées ou dans les plats mijotés ou gratins.
La MANON
Délicieuse en purée ou en gratin ou encore dans vos potages
LA MONALISA
Une pdt fort riche en amidon, réputée comme « collante ».
Comme toutes les pdt farineuses elle est parfaites pour les purées, les soupes, les gratins.
LA NICOLA
Excellente pdt pour vos pommes vapeurs, vos gratins, vos pommes sautées.
LES NOIRMOUTIER
De petites tailles, elles se rissolent bien. Lavez-les à l’eau courante et cuisez-les en chemise.
LA PLATE DE FLORENVILLE
Superbe pomme de terre excellente en cuit vapeur. Sa chair jaune est délicate et délicieuse. C’est une variété de Rosa qui ne se trouve que dans la région de Florenville en Belgique
LA POMPADOUR Label Rouge
Encore une délicieuse pdt proche de la Roseval. Servez-la en salade, à la vapeur, rôtie au four ou encore en gratin.
LES RATTES (Dont celles du Touquet)
Se cuisent à la vapeur dans leur peau. Lavez-les ou frottez-les au préalable. Vous pouvez les faires revenir dans un peu de beurre ou de saindoux.
LES ROSEVAL
Une délicieuse pdt. Excellente tenue à la cuisson en pomme vapeur, mais aussi en tranches, juste poêlées ou encore rissolées dans un peu de saindoux ou de beurre.
LA SAMBA
Découvrez-là au four ou en papillote avec un morceau de beurre
LA VITELOTTE
De couleur violette cette pdt est à la mode pour son originalité. Servie régulièrement en purée ou en chips et même en frites


 
 
 
 
 
5 Commentaires
Vote moyen: 0.0/5

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