Carbonnade de boeuf à la Westmalle - Jean-Bouchat Site officiel

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Ma recette de Carbonnade de bœuf à la « Triple Westmalle »

« Cette recette peut aussi se faire avec du porc ou avec une autre bière.
L’idéal est de la faire au moins un jour à l’avance et la réchauffer, lors du service…
»



Ingrédients : Pour 4 personnes


1 kg de carbonnade de bœuf
400 grs d’oignons
1 Carotte
250 gr de lard salé
Beurre sans sel
3 Cuillères à soupe de sirop de Liège
Huile arachide (ou autre sauf olive)
1 Bouquet garni (Thym, laurier, queue de persil)
2 Tranches de pain rassis (Vous pouvez aussi remplacer le pain par du pain d'épices)
Moutarde Bister
4 Westmalle + celles du chef…..
Sel et poivre
Un peu de farine

Préparation :


Commencez par faire revenir vos oignons et la carotte nettoyée et coupée en rouelles, dans une cocotte, dans du beurre sans sel, puis, lorsqu’ils sont bien dorés, réservez-les.
Remettez un morceau de beurre et un peu d’huile d’arachide dans la casserole et faites revenir les morceaux de viande et les morceaux de lard jusqu’à ce qu’ils soient bien dorer.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de sirop de Liège
Singer ensuite avec un peu de farine et mélangez-bien.
Remettez les oignons et assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez le bouquet marmite.
Mélangez puis ajoutez les tartines que vous avez recouvertes de moutarde.
Déposez-les en les mettant, côté moutarde vers la viande.
Couvrez-les de Triple Westmalle à hauteur.
Laissez mijotez au moins deux heures.
La viande doit se défaire facilement…

Accompagnement :

Généralement des frites ou à défaut des pdt natures.






 
Le coin du Sommelier

Le coin du Sommelier

Difficile de prendre autre chose que quelques Triples Westmalle...

 
 
 
 
 
6 Commentaires
Vote moyen: 5.0/5

Joceline
2016-01-28 13:44:27
Merci pour cette recette, hormis pour la bière c'est tip top pareil. Bon allez je vais m'y mettre. Très beau site.
2017-04-14 06:27:20
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2018-04-26 14:53:18
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2018-05-04 18:27:48
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20180514xiaoke
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