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Ma recette de Bœuf Bourguignon


Voici une recette culte, celle-ci est la mienne, qu’importe l’origine ?
Si les papilles s’expriment avec bonheur…
Prenez le temps de faire ce plat, facile à réaliser, mais qui prend du temps.
Le bonheur de cuisiner, c’est justement le temps de cuisiner…


Ingrédients : Pour 6 personnes :

1.5 Kg   Carbonnade de bœuf
1 bt   De Bourgogne Pinot Noir
500 Gr   Champignons de Paris,  petits ou gros, à votre choix
5   Carottes
500 Gr  Lardons maigres
200 Gr  Oignons grelot congelés ou frais mais alors à cuire
55gr   De Beurre et un peu d’huile (Arachide, mais, Tournesol au choix)
20 gr  De farine

Accompagnements :


Au choix : Tagliatelles, Pommes Châteaux, Frites ou encore Gratin Dauphinois.
A vous de choisir !

Pour la marinade:

4  Baie de genévrier
2  Clou de girofles
2  Carottes  coupées
2  Oignons coupés grossièrement
3  Poivre à queue
3  Poivre du Sichuan
3  Feuille de laurier
1  Belle branche de thym
1  Peu de céleris vert
1  Tranche d'orange
Sel et poivre


Préparation :

Commencez par la marinade
Dans une casserole : mettez la viande et recouvrez-la de vin.
En fonction de la quantité recouvrez à hauteur…
Ajoutez la marinade et mettez au frais toute la nuit.

Ensuite :

Commencez par saisir la viande dans du beurre et un  peu d’huile.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Singer : C’est-à-dire fariner les morceaux saisit.
Mettez-les dans une cocotte.
Mettez les morceaux et la marinade et portez à ébullition ensuite réduisez la chaleur.
Après de 2h ajoutez la tranche d'orange
Laissez cuire au moins trois bonnes heures.

A pars :

Lavez et en fonction de la taille et coupez ou non les champignons en 4 suivant la taille.
Saisissez-les et réservez.
Saisissez les lardons et réservez-les
Réservez les oignons grelots
Faites cuire les carottes nettoyées, puis coupées en morceaux de trois cm, suivant la taille.
Ne les cuisez pas trop.  Réservez-les.

Après au moins 3 h de cuisson.


Ajoutez :

Les lardons, oignons, champignons et les carottes déjà cuites et les oignons grelots.
Mélangez le tout et ajoutez une noix de beurre en bonification finale.

Servez avec l’accompagnement de votre choix.


 
Le coin du Sommelier

Le coin du sommelier.

Cette préparation se fait dans toutes les régions viticoles.
Alors à vous de vous adapter à votre région et à votre recette.
Une seule chose est importante.
Cela doit vous plaire…. LE RESTE IMPORTE PEU !


 
 
 
3 Commentaires
Vote moyen: 0.0/5

2016-10-04 10:47:10
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2017-02-01 11:13:58
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2018-05-14 02:09:57
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