Soupe de Melon et granité - Jean-Bouchat Site officiel

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Soupe de melon de Cavaillon au Jurançon moelleux.
Granité de Jurançon

« Un granité est une sorte de glace que l’on fait dans ce cas à partir de vin que l’on met au congélateur et que l’on gratte
avec une fourchette régulièrement pour qu’il donne des paillettes de glace.
»



Ingrédients : pour 4 personnes

2 beaux melons de Cavaillons de 800 grs chacun
1 autre melon pour faire des boules.
1 bt de jurançon moelleux
Quelques feuilles de menthe
1 ravier de framboises

Préparation:

Coupez les melons en deux.
Retirez les pépins puis la chaire que vous mettrez dans un mixer.
Mixez-la avec 10 cl de jurançon moelleux.
Passez-la au chinois et réservez au moins deux heures au frigo.

Avec le dernier melon.
Coupez le en deux, nettoyez le en ensuite faites de petites boules avec une cuillère à boules.
Dans un plat qui va au congélateur versez le reste du Jurançon moelleux et mettez-le au congélateur.
Tous les ¼ d’heure, dès que le vin commence à geler, granitez le à la fourchette.
Faites cette préparation au moins 1 jour à l’avance.

Au moment de servir :

Videz dans chaque assiette la soupe de melon et ajoutez-y des boules de melon  autour d’un verre dans lequel vous aurez mis le granité.
Décorez de quelques feuilles de menthe hachées et entières.
Décorez avec les framboises.
N’oubliez pas de mettre une petite cuillère pour le granité.
Dégustez rapidement.

 
Le coin du Sommelier

Le coin du Sommelier

Pourquoi pas tout simplement une verre de Jurançon moelleux...


 
 
 
 
 
1 Commentaire
Vote moyen: 0.0/5

2017-05-12 14:00:15
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